Desenvolvimento e avaliação físico-química de pão e biscoitos elaborados com substituição parcial de farinha de trigo por farinha de ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller)
Ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata) is a non-conventional food plant which has been widely recognized in popular and scientific community in recent years, considering its leaves have significant amounts of protein, fiber and minerals. Due to its nutritional characteristics, ora-pro-nóbis’s leaves are...
| Principais autores: | Bach, Luana, Santos, Paula Gonçales Patto dos |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2022
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/27788 |
| Tags: |
Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|