Desenvolvimento de iogurte de pitaya vermelha (Hylocereus costaricencis) a partir dos resíduos do processamento mínimo.

por Giannoni, Juliana Audi, Do Amaral, Geicielle Menezes Teruel, Serafim Gimenez, Jéssica Cristina, Imamura, Kely Braga, Marinelli, Paulo Sérgio
Publicado em 2021

Variação das características microbiológicas, centesimais e sensoriais da mandioca (Manihot esculenta C.) após processamento mínimo em forma de chips

por Giannoni, Juliana Audi, Imamura, Kely Braga, Devito, Carolina de Jesus, Peres, Natália Yara Lopes, Dorta, Cláudia, da Silva, Débora Cristina Moraes Niz, Marinelli, Paulo Sérgio
Publicado em 2019

Efeitos da adição de goji berry na estabilidade físico-química e sensorial, e perfil de textura de bombons de chocolate amargo

por Machado, Flavia Maria Vasques Farinazzi, Giannoni, Juliana Audi, Silva, André Ribeiro da, Rocatto, Igor Guedes, Silva, Elaine Santos, Vieira, Francis Roberto
Publicado em 2020