ACEITABILIDADE DE ALMÔNDEGAS PREPARADAS COM FILÉ DE TUCUNARÉ (Cichla monoculus)
O consumo da carne de pescado no Brasil é muito baixo em relação ao consumo de outras carnes, devido a problemas na distribuição e comercialização destes, com isso é imprescindível que se busque novas alternativas para a utilização desta matéria-prima, com o fim de transformá-la em mercadorias aceit...
| Principais autores: | Louzada, Buill Shaide Borges, Sanches, Alex Guimarães, Moreira, Elaine Gleice Silva, Costa, Jaqueline Macedo, Silva, Maryelle Barros da, Cosme, Shirley Silva, Cordeiro, Carlos Alberto Martins |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2017
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/2839 |
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