Análises de bactérias ácidos láticas, de pH e acidez em amostras de leites fermentados comercializados no município de Sete Lagoas-MG
O regulamento técnico de identidade e qualidade de leites fermentados (IN 46, de 23 de outubro de 2007) os define como produtos obtidos por fermentação láctica por ação de cultivos de microrganismos específicos. Dentre eles se destacam as bactérias probióticas que podem ser usadas no preparo de leit...
| Principais autores: | Carvalho, Paola Teixeira, Pires, Christiano Vieira, Silva, Andréia Marçal, Silva, Luana Sousa |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2017
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rebrapa/article/view/3989 |
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