Formulação e avaliação sensorial hedônica de iogurte com polpa de acerola
O iogurte é um produto lácteo fermentado muito saboroso e nutritivo, rico em cálcio, o qual favorece a absorção de vitamina D, melhora a flora intestinal, previne osteoporose, carcinogênese e tumorogênese, e, portanto claramente importante para a alimentação humana, sendo inclusive bem aceito pelas...
| Principais autores: | Schmidt, Carla A. P., Pereira, Celeide, Anjos, Glauce dos, Lucas, Shaiane D. M. |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2012
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/recit/article/view/4117 |
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