Production and partial purification of galacto-oligosaccharides by sequential fermentation
Galacto-oligosaccharides are compounds that are synthesized from lactose containing two to five galactose units and a terminal glucose residue. They are formed from lactose by the transgalactosylation activity of the enzyme β-galactosidase. During the galacto-oligosaccharides synthesis are formed si...
| Principais autores: | Cruz, Michele Cristina Rodrigues da, Basseto, Radla Zabian, Bonfim, Tânia Maria Bordin, Brand, Débora, Chiquetto, Nelci Catarina, Almeida, Mareci Mendes de |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2017
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rebrapa/article/view/4507 |
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