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Embalagens ativas: uma nova abordagem para embalagens alimentícias

Neste artigo uma breve revisão da literatura sobre embalagens ativas com conceitos, tipos de sistemas (absorvedores e emissores), compostos químicos utilizados como agentes ativos, reações químicas, aplicações e os benefícios na indústria de alimentos são elucidados. Essas embalagens ativas interage...

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Principais autores: Braga, Lilian Rodrigues, Silva, Fabrício Machado
Formato: Artigo
Idioma: Português
Publicado em: Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR) 2017
Acesso em linha: http://periodicos.utfpr.edu.br/rebrapa/article/view/4602
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spelling peri-article-46022018-07-22T19:10:24Z Embalagens ativas: uma nova abordagem para embalagens alimentícias Braga, Lilian Rodrigues Silva, Fabrício Machado Tecnologia de alimentos; Embalagens de Produtos Alimentares; armazenamento de alimentos alimentos; tecnologia de alimentos; Conservação e acondicionamento Neste artigo uma breve revisão da literatura sobre embalagens ativas com conceitos, tipos de sistemas (absorvedores e emissores), compostos químicos utilizados como agentes ativos, reações químicas, aplicações e os benefícios na indústria de alimentos são elucidados. Essas embalagens ativas interagem de forma desejável com o alimento tendo como propósito proteger e prolongar a vida de prateleira. Essas inovações tecnológicas já são bem estabelecidas e aceitas em alguns países como Japão, Austrália e Estados Unidos. Atualmente, no Brasil a embalagem ativa é uma tecnologia emergente em fase de estudo e desenvolvimento no que diz respeito a novos compostos, aditivos e mecanismos a serem empregados nas mais diversas aplicações. Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico 2017-12-31 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf http://periodicos.utfpr.edu.br/rebrapa/article/view/4602 10.3895/rebrapa.v8n4.4602 Brazilian Journal of Food Research; v. 8, n. 4 (2017); 170-186 Brazilian Journal of Food Research; v. 8, n. 4 (2017); 170-186 2448-3184 10.3895/rebrapa.v8n4 por http://periodicos.utfpr.edu.br/rebrapa/article/view/4602/pdf Direitos autorais 2018 CC-BY http://creativecommons.org/licenses/by/4.0
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