Avaliação química e tecnológica de grãos de soja para elaboração e caracterização de tofus
The aim of the study was to develop and characterize tofu, with and without the addition of oregano, produced with two soybean cultivars, BRS 284 and BMX Potência RR, from Maua da Serra – PR, harvest 2011/2012. The grains were evaluated for proximate composition, dietary fiber, isoflavones and techn...
| Autor principal: | Gonçalves, Leidiane Cardoso |
|---|---|
| Formato: | Dissertação |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2015
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/1061 |
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