Desenvolvimento de bebida láctea não fermentada com soro de leite ácido
The whey is the main byproduct of the dairy area and has a high biochemical oxygen demand (BOD). It constitutes a major problem for the environment if improperly discarded. For this reason, an alternative would is use in the development of new products. The acid whey has fewer technological appli...
Autor principal: | Oliveira, Fabiane Andresa de |
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Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
Idioma: | Português |
Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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Assuntos: | |
Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/11639 |
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