Desenvolvimento de embutido fermentado caprino utilizando carnes de animais de descarte com e sem uso de culturas starters
The productive chain of goats is an activity that has great cultural, social and economic importance. The meat of older goat has sensory properties that difficult its commercialization, for that reason, seeking viable alternatives to the implementation of these meats in the consumer market. The maki...
| Autor principal: | Cassol, Naiara |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/11646 |
| Tags: |
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