Elaboração de sorvete adicionado de extrato de cascas de jabuticaba (Plinia cauliflora): avaliação de compostos bioativos
The jabuticaba is a tropical fruit of high nutritional value and is good source of carbohydrates, fiber, vitamins, flavonoids and carotenoids, iron, calcium and phosphorus, and it can be used both for industrialization in the form of juices and jellies, as in fresh consumption . According to studies...
| Autor principal: | Böger, Bruna Raquel |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/11649 |
| Tags: |
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