Eficiência da encapsulação e estabilidade oxidativa do óleo de chia microencapsulado por spray drying
Microencapsulation in the food industry has been in constantly growing and one of the most technology used for microencapsulating has been the spray drying. The microencapsulation of oil salvia hispanica l., Also known as chia, is perform mainly due to its composition which contains the polyunsatura...
| Autor principal: | Luz, Luana |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/12646 |
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