Avaliação do efeito inibitório do ácido fítico sobre esporos de Clostridium perfringens Tipo A aplicado em produtos cárneo cozido
Clostridium perfringens is among the most common etiological agents related to food poisoning outbreaks, and represents a constant problem for the food industry due to the high resistance of its spores to the heat treatments employed. The toxins responsible for toxin infection are produced in the in...
| Autor principal: | Nogues, Diego Ricardo Nunes |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/12652 |
| Tags: |
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