Microencapsulação de Lactobacillus plantarum BG 112 com Acrycoat ® S100 para aplicação como probiótico em salame
L. plantarum has come to stand out as a promising microorganism for use in food matrices with health promotion purposes. However, due to their instability to external agents (oxygen, pH and temperature), their use in foods is compromised. Therefore, microencapsulation is a viable alternative for you...
| Autor principal: | Vasconcelos, Lia Inês Machado |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/12662 |
| Tags: |
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