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Análise da capacidade de serviço de uma Steak House

This work was carried out from the application of a study of times and movements in a Steak House located in the city of São Paulo, specifically, in the process of receiving the request, preparation and delivery of the product to the client. The analysis of the service capacity focused on the existi...

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Autor principal: Doce, Thauan Moser
Formato: Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)
Idioma: Português
Publicado em: Universidade Tecnológica Federal do Paraná 2020
Assuntos:
processo
Empresas
Serviços ao cliente 
process
Business enterprises
Customer services
CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO
Acesso em linha: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/12814
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spelling riut-1-128142020-11-16T13:53:42Z Análise da capacidade de serviço de uma Steak House Analysis of the Service Capacity of a Steak House Doce, Thauan Moser Lionço, Vânia Lionço, Vânia Becker, Márcio Berghauser, Neron Alípio Cortes processo Empresas Serviços ao cliente  process Business enterprises Customer services CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO This work was carried out from the application of a study of times and movements in a Steak House located in the city of São Paulo, specifically, in the process of receiving the request, preparation and delivery of the product to the client. The analysis of the service capacity focused on the existing procedures for the customer service was performed and the standard time of service of eleven minutes per client was obtained, understanding and identifying the activities performed by the employees of the establishment. The generated knowledge allowed to propose changes in the steps of the customer service to improve the performance parameters, made the service faster and providing queuing time, parameter that the company started to follow from this study. Este trabalho foi realizado a partir da aplicação de um estudo de tempos e movimentos em uma Steak House situada na cidade de São Paulo, mais especificamente, no processo de recebimento do pedido, preparo e entrega do produto ao cliente. Fora realizada a análise da capacidade de serviço com foco nos procedimentos já existentes para o atendimento ao cliente e obteve-se o tempo-padrão de atendimento de onze minutos por cliente, compreendendo e identificando as atividades desempenhadas pelos funcionários do estabelecimento. O conhecimento gerado permitiu propor mudanças nas etapas do atendimento ao cliente para melhorar os parâmetros de desempenho, tornarnado o atendimento mais rápido e fornecendo tempo de fila, parâmetro o qual a empresa passou a acompanhar a partir deste estudo. 2020-11-16T13:53:42Z 2020-11-16T13:53:42Z 2017-06-14 bachelorThesis DOCE, Thauan Moser. Análise da capacidade de serviço de uma Steak House. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Engenharia de Produção) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Medianeira, 2017. http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/12814 por openAccess application/pdf Universidade Tecnológica Federal do Paraná Medianeira Brasil Engenharia de Produção UTFPR
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Doce, Thauan Moser
Análise da capacidade de serviço de uma Steak House
description This work was carried out from the application of a study of times and movements in a Steak House located in the city of São Paulo, specifically, in the process of receiving the request, preparation and delivery of the product to the client. The analysis of the service capacity focused on the existing procedures for the customer service was performed and the standard time of service of eleven minutes per client was obtained, understanding and identifying the activities performed by the employees of the establishment. The generated knowledge allowed to propose changes in the steps of the customer service to improve the performance parameters, made the service faster and providing queuing time, parameter that the company started to follow from this study.
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