Avaliação de bistecas suínas produzidas no oeste do Paraná
This study was conducted to evaluate pork chops five trademarks acquired in the local market (western Paraná). PH analyzes were performed, water retention capacity (WRC), by cooking weight loss (PPC), instrumental measurement of color and shear force (kg). For all evaluated brands no significant dif...
| Autor principal: | Pertum, Claudete |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/13267 |
| Tags: |
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