Fracionamento da banha suína para alteração da viscosidade
Fractionation consists of melting the fat, cooling it in a controlled manner and separating the fractions. The objective of this work was to apply the fractionation technique in swine lard to reduce the viscosity and to allow the product to present fluid at room temperature. A flowchart of the proce...
| Autor principal: | Santos, Carolina Rodrigues dos |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/13282 |
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