Farinha de banana verde: desenvolvimento do produto e caracterização da fração fibrosa
The strong Brazilian production of banana (Musa sp.) Corresponds to about 7% of global production. Moreover, the loss of fruit is due to many factors, from harvest to retail, reaching 40%. The green banana is considered as a potential product to be industrialized to reduce these losses. This study a...
| Principais autores: | Amaral, Janaina Gomes, Szeremeta, Jéssica Spak |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/16719 |
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