Estudo comparativo entre o aquecimento ôhmico e convencional aplicado em polpa de goiaba vermelha
Ohmic treatment is an emerging technology that has been studied for application in food heat treatment. The main benefit associated with the process is the possibility of heating materials quickly and evenly, including particulate products such as fruit pulps. This work aimed to apply conventional a...
| Autor principal: | Giuliangeli, Vanessa Cipriani |
|---|---|
| Formato: | Dissertação |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2021
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/24924 |
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