Aplicação do psyllium (Plantago ovata) como substituto da pectina em geleia de abacaxi
The production of jelly is a method of preserving fruits by the use of heat, being characterized by its low concentration of moisture and high content of solids. Allied to this is the alternative of minimizing losses, adding by-products of parts of the fruits, which may...
| Autor principal: | Felippe, Francielle Fernandes |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2021
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/25507 |
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