Microencapsulação de fitoesterol associados a óleos essenciais por spray drying para aplicação em produtos funcionais
Consumers have been looking for other features in the foods they consume that go beyond simply nourishing, with functional foods being a viable option in this sense. Phytosterols found in plants may be an option, as they have a chemical structure similar to that of cholesterol, and therefore contrib...
| Autor principal: | Kutassy, André Ricardo Lopes |
|---|---|
| Formato: | Dissertação |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2022
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/28146 |
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