Associação de fontes naturais de nitritos e antioxidantes: alternativas para o desenvolvimento de produtos cárneos clean label
With the increase in consumer demand for meat products with reduced synthetic additives, the industry has concentrated efforts on research and development of natural alternatives for these additives, in the quest to meet the demand for clean, clean label labels. The consumption of fresh sausage is h...
| Autor principal: | Sbardelotto, Paula Regina Rabelo |
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| Formato: | Dissertação |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2022
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/29183 |
| Tags: |
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