Imagens digitais e térmicas, espectroscopia NIR e calibração multivariada na avaliação de parâmetros de textura de farinhas
Wheat flour is a predominant ingredient in several food products and there has been a gradual insertion into the consumer market of various flours and with specific parameters of nutritional and technological quality for food production, such as whole wheat flour, corn, corn white, cassava starch, o...
| Autor principal: | Silva, Keila Cristina da |
|---|---|
| Formato: | Dissertação |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2022
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/29354 |
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