Proteína de soja como fonte proteica para produção de enterocina por Enterococcus durans
Bacteriocins are antimicrobial peptides ribosomally synthesized by the group of lactic acid bacteria (LAB) and have GRAS (Generally Recognized As Safe) status. It has wide use in the food industry as a natural preservative, against both Gram positive and Gram negative bacteria. Despite these qualiti...
| Autor principal: | Bússolo, Talita Butzske |
|---|---|
| Formato: | Dissertação |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2022
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/29393 |
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