Propriedades tecnológicas de pão de forma elaborado com substituição parcial da farinha de trigo por farinha de cogumelos (Lentinus edodes e Pleurotus ostreatus)
Due to new eating habits and the search of the consumers for healthier food and high nutritional potential, opens up space for development of new products with these characteristics. The edibles mushrooms have a great nutritional value, having large amount of carbohydrates and protein and low lipids...
| Autor principal: | Soares, Thais Tainá |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2022
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/29976 |
| Tags: |
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