Caracterização e estudo do perfil tecnológico de bactérias ácido láticas isoladas de queijos tipo Minas artesanais e leite cru
The objective to develop a lactic culture to elaborate a cheese with regional characteristics, acid lactic bacterias were isolated and identified from cheese and milk samples and evaluated to the enzymatic activity, common clinical antibiotic resistance, antagonistic activity and acidification capac...
| Autor principal: | Giazzi, Amanda |
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| Formato: | Dissertação |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2018
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/3049 |
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