Microencapsulação de isoflavonas em isolado proteico do soro de leite por spray-drying
Due to potential health benefits, isoflavones have attracted attention for their application in supplements and food products. However, isoflavones have high instability, low solubility, and undesirable taste, making their application difficult. Thus, microencapsulation presents itself as an effecti...
| Autor principal: | Silva, Nathalia Karen |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2023
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/30778 |
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