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Otimização do tempo e da quantidade de água no processo de produção do malte

The malt production process, used for brewing beers, takes place in three distinct stages: maceration, germination and drying. The present study was planned considering the first two stages of the process, maceration and germination. In the first phase of the study, the time variation in the macerat...

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Autor principal:	Muzzolon, Eloiza
Formato:	Dissertação
Idioma:	Português
Publicado em:	Universidade Tecnológica Federal do Paraná 2020
Assuntos:	Cevada Malte Maceração Germinação Barley Malt Retting Germination CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Tecnologia de Alimentos
Acesso em linha:	http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/5006
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