Modificação da farinha de arroz com ácido lático
Rice flour is a by-product of rice processed with size under the standard of grain particle size. About 88 % of its composition is starch, which can increase its spectrum of use as modified. Therefore the aim of this study was to apply 2.5 % lactic acid in rice flour and subjecting it to heat treatm...
| Autor principal: | Santos, Andressa Ferraz dos |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6524 |
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