Efeito do tempo e da temperatura na extração de isolado protéico da carne de frango
The protein isolate is obtained by chemical hydrolysis of the protein, and this can be used in a wide variety of food products, including milk replacers, protein supplements, stabilizers and flavor enhancers in beverages, among others, being used both as food as in animals. The objective of this wor...
| Autor principal: | Santos, Lincoln Malagutti dos |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6540 |
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