Complementação da composição aminoacídica da gelatina extraída da pele de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) com proteína miofibrilar
Nile tilapia (Oreochromis niloticus) is one of the main fish species cultivated in Brazil, accounting for about 41% of national fish farming. One of the biggest problems in the fishing chain is the large amount of waste generated after filleting, which can reach 70%. Various products can be obtained...
| Autor principal: | Schuroff, Giovani Pereira |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6674 |
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