Aplicação da espectroscopia de infravermelho próximo para tentativa de se determinar fraudes em chocolates
Cocoa butter is the most significant ingredient in the formulation and manufacture of chocolate. In addition to being economically the most expensive ingredient, an additional amount of butter should be added to the chocolate formulation. The study of oil and fat modification techniques for total or...
| Autor principal: | Silva, Katielle Viana da |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6684 |
| Tags: |
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