Caracterização reológica de polpa de pêssego crioconcentrada
The frozen fruit pulp is a non-fermented, undiluted product that preserves the characteristics of the fruit in natura, in this case the peach, allowing its consumption in the off season. The cryoconcentration method maintains the nutritional quality of the product, increasing the soluble solids cont...
| Autor principal: | Soares, Bianca Azevedo |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6695 |
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