Caracterização físico-química da biomassa de banana verde, para aplicação em pão de forma
Brazil it is a major producer of bananas, resulting in high post-harvest losses. The fruit still green contains more minerals, flavonoids, high concentrations of starch and only 2% of sugars. In this way, the green banana can be used in the elaboration of foods with functional properties and represe...
| Autor principal: | Diniz, Estefania Pascoal Ukracheski |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6710 |
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