Desenvolvimento e validação de metodologia para determinação de propriedades termofísicas em alimentos
Thermal processes are among the most important techniques of food preservation. In the processing, properties such as density, thermal conductivity, specific heat and thermal diffusivity present substantial changes depending on the composition, temperature and physical structure of the food. Due to...
| Autor principal: | Leal, Fernando Castro |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6784 |
| Tags: |
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