Extração da pectina do mesocarpo de maracujá amarelo (Passiflora edulis flavicarpa) utilizando concentrações de diferentes ácidos e aplicação em biofilmes
Com a elevada produção de suco de maracujá nos últimos anos, muitas toneladas de resíduos estão sendo gerados nas agroindústrias de processamento. A casca do maracujá corresponde 65% a 70% do peso do fruto e é rica em pectina, um polissacarídeo utilizado como geleificante e estabilizante na indústri...
| Publicado no: | XXIII Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR |
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| Principais autores: | Ferreira, Barbara Emanuele, Canteri, Maria Helene Giovanetti |
| Formato: | Trabalho Apresentado em Evento |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
2019
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://eventos.utfpr.edu.br//sicite/sicite2018/paper/view/3116 |
| Tags: |
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