Qualidade bacteriológica de frango do comércio informal
A carne de frango apresenta grande aceitabilidade sensorial e menor custo dentre as proteínas animais do mercado varejista. O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade bacteriológica em 15 amostras de sobrecoxa de frango comercializados em mercados públicos e feiras livres localizados na Grande...
| Principais autores: | Shinohara, Neide Kazue Sakugawa, Macedo, Indira Maria Estolano, Bazante, Daisy Maria Aguiar, Matsumoto, Masayoshi, Padilha, Maria do Rosário de Fátima, Xavier, Viviane Lansky |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2019
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/10061 |
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