Mudanças no perfil do bagaço de maçã tratado com enzimas industriais
O processo de maceração e liquefação é considerado uma tecnologia limpa, a qual consiste em tratar o triturado com preparações enzimáticas compostas por poligalacturonases e celulases a uma temperatura ótima por um determinado período de tempo e promover uma hidrólise da parede celular. O objetivo d...
| Principais autores: | Granero, Jéssica Cardoso, Barbosa, Rhuane, Almeida, Denise Milléo, Pinheiro, Luís Antonio, Sauer, Elenise, Wosiacki, Gilvan, Prestes, Rosilene Aparecida |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2012
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/1108 |
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