Qualidade de queijos coloniais comercializados por feirantes
A produção de queijos a partir da utilização de leite cru ainda é muito comum no Brasil. No estado do Rio Grande do Sul é tradicional a produção de queijos coloniais, principalmente em queijarias localizadas nas regiões rurais. O presente estudo teve por objetivo coletar queijos coloniais comerciali...
| Principais autores: | Silva, Maritiele Naissinger, Pivetta, Franciele Pozzebon, Tagliapietra, Bruna Lago, Richards, Neila Silvia Pereira dos Santos |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2020
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rebrapa/article/view/12486 |
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