Caracterização físico-química e sensorial de suco adoçado de amora obtido por prensagem e despolpamento
Por desconhecimento dos produtores, a amora (Morus nigra L.) apenas tem sido explorada comercialmente para alimentação do bicho-da-seda. No entanto, é uma fruta com possibilidade de aproveitamento tecnológico através da fabricação de diversos produtos com maior valor agregado. O objetivo deste traba...
| Principais autores: | Zambrano, Francy, Venturini Filho, Waldemar Gastoni, Pimenta, Suzana Magda |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2013
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/1413 |
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