Produção de kombuchas de manga
A kombucha é uma bebida probiótica não alcoólica de origem asiática, feita a partir da fermentação de chás, utilizando o SCOBY, matéria celulósica de bactérias e leveduras. Tem sido caracterizada como uma bebida funcional e há a possibilidade de incremento de parâmetros sensoriais com sua saborizaçã...
| Principais autores: | Carvalho, Luany Caroline do Nascimento, de Brito, Lorena Mônica Pacífico, Nassur, Rita de Cassia Mirela Resende |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2024
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rebrapa/article/view/15357 |
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