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MISTURA PRONTA PARA PREPARO DE SOPA COM FIBRA DE FEIJÃO COMUM (Phaseolus vulgaris L.)

Estudos para a extração e caracterização do amido com aproveitamento da fração proteica são realizados com o intuito de agregar valor e ampliar a utilização do feijão. Uma vez que, o processamento do feijão gera subprodutos ricos em fibras e proteínas, o objetivo deste trabalho foi desenvolver uma m...

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Principais autores: Bourscheid, Cristiane, Barana, Ana Claudia, Bedin, Ana Claudia, Silva Simões, Deise Rosana, Mottin Demiate, Ivo, Schroder, Mayara Alves, Hornung, Polyanna Silveira
Formato: Artigo
Idioma: Português
Publicado em: Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR) 2014
Acesso em linha: http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/1979
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