PROPRIEDADES DA POLIGALACTURONASE E PECTINAMETILESTERASE EM PÊSSEGOS [Prunus persica (L.) Batsch] DE CULTIVARES BRASILEIRAS
O presente trabalho objetivou estudar as propriedades das enzimas pécticas em cultivares brasileiras de pêssegos. As enzimas pécticas influem na qualidade dos frutos, especialmente de frutos climatéricos como o pêssego, pois atuam diretamente no amolecimento dos frutos durante sua deterioração, redu...
| Principais autores: | Sainz, Ricardo Lemos, Vendruscolo, João Luiz da Silva |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2015
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/2403 |
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