EQUIVALÊNCIA DE DULÇOR E PODER EDULCORANTE DE NÉCTARES DE GOIABA ADOÇADOS COM DIFERENTES EDULCORANTES
No presente estudo foi verificado a euivalência de doçura e no poder edulcorante de néctares de goiaba adoçados com diferentes agentes adoçantes. Foram avaliados: aspartame, sucralose, mistura ciclamato/sacarina 2:1, Stevia (Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni) e acessulfame-K, tendo como referência a...
| Principais autores: | Brito, Carlos Alexandre Koguishi de, Câmara, Vitor Hugo Alves, Bolini, Helena Maria André |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2007
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/257 |
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