COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DA POLPA DE AÇAÍ (Euterpe oleracea M.)

O açaí é o fruto proveniente da palmeira tropical Euterpe Oleracea M. que é bastante difundida e cultivada na Amazônia brasileira. A polpa do açaí é extraída utilizando equipamentos adequados com adição de água durante o processamento. Esta polpa é largamente consumida pela população paraense, sendo...

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Principais autores: Nakata da Silva, Aline Kazumi, Beckman, Jacqueline Chaves, da Cruz Rodrigues, Antonio Manoel, Meller da Silva, Luiza Helena
Formato: Artigo
Idioma: Português
Publicado em: Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR) 2017
Acesso em linha: http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/2829
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