COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DA POLPA DE AÇAÍ (Euterpe oleracea M.)
O açaí é o fruto proveniente da palmeira tropical Euterpe Oleracea M. que é bastante difundida e cultivada na Amazônia brasileira. A polpa do açaí é extraída utilizando equipamentos adequados com adição de água durante o processamento. Esta polpa é largamente consumida pela população paraense, sendo...
| Principais autores: | Nakata da Silva, Aline Kazumi, Beckman, Jacqueline Chaves, da Cruz Rodrigues, Antonio Manoel, Meller da Silva, Luiza Helena |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2017
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/2829 |
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