Caracterização higiênico-sanitária e microbiológica de estabelecimentos que comercializam açaí (Euterpe oleracea Mart.) em Igarapé-Miri, Pará
O açaí faz parte da cultura da região Norte e vem ganhando cada vez mais destaque no cenário nacional e internacional pelas suas características sensoriais, elevado valor nutricional e por auxiliar na prevenção de doenças. Em contrapartida, o fruto está susceptível a muitos micro-organismos e o seu...
| Principais autores: | Nascimento Neto, Antônio Fernandes do, Vasconcelos, Cássio Eluan Cunha, Figueiredo, Elaine Lopes |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2018
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rebrapa/article/view/5629 |
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