Desenvolvimento e análise sensorial de esfirra integral com e sem farinha de aveia
O objetivo foi testar duas formulações de esfirra integral, uma com adição de aveia e outra sem adição de aveia, ambas com recheio de proteína texturizada de soja, além de realizar a pesquisa de mercado, identificar a porção recomendada, o valor calórico, o índice de aceitação e a análise sensorial....
| Principais autores: | Vagula, Julianna Matias, Castro, Juliana Cristina, Veronezi, Milena, Zuanazzi, Jovana Garbelini, Pascoli, Isabela Carolini, Madrona, Grasiele Scaramal |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2017
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rebrapa/article/view/3614 |
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