Análise sensorial de iogurte elaborado com diferentes concentrações de extrato de café
O mercado consumidor tem aumentado seu interesse por alimentos benéficos à saúde. Um desses alimentos é o iogurte, que é muito apreciado por grande parte da população, por apresentar sabor suave e levemente ácido. Devido ao seu elevado consumo e importância econômica, o café é uma das bebidas mais i...
| Principais autores: | Ribeiro, João Felipe Alves, Bosi, Mirela Guedes, Della Lucia, Suzana Maria |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2017
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rebrapa/article/view/3650 |
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