Análise comparativa de ácido ascórbico e microbiológica em tomate (Lycopersicum esculentum Mill) orgânico e convencional.
Considerando-se que o preparo doméstico de alimentos exerce efeitos significativos sobre a avaliação nutricional e segurança alimentar, em relação ao alimento in natura, particularmente no teor de compostos antioxidantes e na avaliação de microrganismos indicadores da qualidade sanitária do alimento...
| Principais autores: | Carvalho, Leandro Augusto Ferreira de, Oliveira, Priscila Hália Pires dos Santos, Nunes, Luciene Viana, Bousfield, Izabel Carolina |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2017
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/5204 |
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