Concentração de NaOH na cor de mirtilo (Vaccinium ashei) congelado e in natura como pré-tratamento à desidratação osmótica
O mirtilo, além de possuir alto valor agregado, possui também uma camada cerosa que envolve o fruto e o protege de agentes externos. No entanto, para a desidratação osmótica, essa cera é indesejável, já que evita troca de solutos e solventes com o meio. Comumente utilizado, o NaOH possui propriedade...
| Principais autores: | Francisco da Paz, Matheus, Gonçalves, Carolina, Clasen Chaves, Fábio, Bilhalva Corrêa, Luciara, Kunde Corrêa, Érico |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2018
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rebrapa/article/view/5867 |
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